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DOLCE DI LAUREA

Fate doppia dose di pan di spagna, in due teglie rettangolari una più grande e una più piccola.
un lt di panna montata con poco zucchero,
500 g di mascarpone,
crema pasticcera fatta con mezzo litro di latte
una bagna fatta con caffè e rum,
200 g di amaretti sbriciolati grossolanamente,
pasta di zucchero bianca , rossa e nera
coloranti alimentari.
Preparazione del dolce:
tagliate il pan di spagna, bagnatelo con il caffè e farcitelo : mescolando crema pasticcera  mascarpone, amalgamando i due ingredienti  spargete sopra la crema gli amaretti, ricoprite con l’altro pan di spagna, mettete uno strato di panna e amaretti, finite con il pan di spagna. Rivestite il dolce con la panna e mettete in frigo a riposare, fate questa operazione anche con l’altro dolce più piccolo. Stendete la pasta di zucchero e ricoprite i dolci tagliando la pasta in eccesso. Fate le decorazioni con la pasta rossa e nera.


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