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Dolce di compleanno di Maurizio

ingredienti
Un pan di spagna fatto con , 12 uova, 370 gr di farina 00 , 250 gr di zucchero, una bustina di lievito, un pizzico di sale, limone grattato,  Montare le uova a spuma con lo zucchero, sale e limone, incorporare la farina setacciata con il lievito con una frusta dal basso verso l’alto. Mettere in teglia imburrata e infarinata, infornare a 180 gradi per 20-30 minuti, fate sempre la prova con lo stecchino.

Preparazione
Quando il dolce  è freddo , tagliarlo in 3 strati, farcirlo con una crema chantilly e cioccolato fondente a scaglie, ricoprirlo di panna montata, sopra rivestirlo di pasta di zucchero e finire di decorare con bignè farciti con il cioccolato, ricoperti di caramello, con panna montata e guarnizioni di pasta di zucchero.


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