ANELLI DI CIPOLLA IN TEMPURA

Cipolle (per la quantità decidete voi )
Olio per friggere
Sale

 

Tagliate le cipolle ad anelli e mettetele 15 minuti nell’acqua fresca, poi toglietele ed asciugatele. Fate la tempura con farina, acqua gassata fredda, poco sale e qualche cubetto di ghiaccio. Fate una pastella semiliquida a velare le cipolle come un vestito di seta sul corpo di una donna, cioè che la cipolla non si debba vedere ma che, allo stesso tempo, rimanga semitrasparente. Andando avanti a friggere il ghiaccio tenderà a sciogliersi allungando la pastella. Aggiungete poca farina alla volta sempre mescolando per incorporarla. Buona frittura.


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