Vellutata con la zucca, coriandolo e curry

Ingredienti 4 carote tagliate a pezzi 1 kg di zucca tagliata a pezzi, cotta a vapore con le carote mezza cipolla tritata 2 cucchiaini di curry 2 cucchiaini di coriandolo in polvere, oppure in semi pestato sale q b, olio qb una tazza di latte di soia integrale mezza tazza di latte di cocco Preparazione […]

RONDELLE DI PASTA CON RICOTTA E ZUCCA

Ingredienti della sfoglia 300 gr di farina. 2 uova. Una pallina di spinaci. Un pizzicotto di sale. Una tazzina da caffè di olio. 5 noci. preparazione della sfoglia Mettete nel robot da cucina le uova, le noci, gli spinaci, il sale e frullate. Aggiungete la farina e l’olio e frullate ancora fino a quando l’impasto […]

DOLCETTI DI HALLOWEEN

Ingredienti 200 g di zucca frullata, 150 g di zucchero semolato, 100 g di amaretti sbriciolati, 100 g di burro a pomata, 2 uova intere e 1 tuorlo, scorza d’arancia e limone grattugiati, un pizzico di sale, una bustina di vaniglia, 170 g di farina setacciata con mezza bustina di lievito per dolci. Preparazione Mettete […]

RISOTTO CON LA ZUCCA

Siamo in autunno inoltrato e mi ritrovo la cantina piena di zucche. Il raccolto è stato fruttuoso ed è per questo che comincerò ad usarne qualcuna. La zucca, oltre che essere usata in cucina per fare i tortelli, la vellutata, il budino, i “muffin” e tante altre ricette che non sto qui ad elencare, è […]

CREMA CON LA ZUCCA

Ingredienti per 6 persone 700 gr di zucca, tagliata a pezzi. 300 gr di patate, tagliate a pezzi. Mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mezzo bicchiere di panna. Un lt di brodo vegetale o di carne. 2 rametti di prezzemolo. Uno scalogno affettato. Una manciata di parmigiano. Pane casalingo a dadini tostato in forno con […]

MUFFIN CON LA ZUCCA

Ingredienti 400 gr di zucca frullata. 350 gr di zucchero di canna. 300 gr di farina 00. 100 gr di amaretti tritati. 50 gr di miele di mandarino. 175 ml di olio extravergine di oliva. 5 uova. Una bustina di lievito. Un pizzico di sale. Cannella, vaniglia. Scorza di mandarino Limone grattato. Preparazione Mettete nel […]