Frati con patate

Ingredienti Farina manitoba 350 g Farina 00 150 g 300 g di patate lesse 90 g di burro morbido 90 g di zucchero 2 uova a temperatura ambiente Un pizzico di sale, una bustina di vanillina La scorza di un’arancia o limone 20 g di lievito di birra Un bicchiere scarso di latte Un poco […]

POLPETTE DI PATATE E TONNO

Ingredienti 200 gr di tonno, sgocciolato dall’olio. 100 gr di parmigiano. 3 patate grosse, lessate, passate allo schiacciapatate e condite con sale e pepe. Una presa di origano. Prezzemolo tritato. 2 uova dentro al ripieno + 1 per friggere. Farina + pane grattato. Olio extravergine di oliva o di semi di arachide. Sale, pepe. Preparazione […]

RISOTTO CON PATATE E FAGIOLI CANNELLINI

A casa mia questo risotto si faceva frequentemente perché l’unica cosa che compravamo, fra gli ingredienti di questa ricetta, era il riso. Il resto era tutto frutto della campagna. Anche il burro si faceva in casa. Si scremava il latte di mucca fino ad ottenere la panna e poi si sbatteva con due forchette. A […]

Frittata di zucchine e patate

Ingredienti 4 zucchine. 4 uova. 1 patata. Basilico, timo, prezzemolo. Un cucchiaio di farina 00 o farina di riso. Un po’ di panna o latte Olio, sale,pepe. Preparazione Prendete una padella antiaderente, mettetevi un filo d’olio con le zucchine e la patata tagliate abbastanza sottilmente. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere girando spesso. […]

PATATE LESSE CROCCANTI

Se avete delle patate lesse avanzate e non volete buttarle, non sgomentatevi. Fatele a cubetti e conditele con poco olio, sale, pepe ed un po’ di maionese. Oppure tagliatele in sei spicchi, passatele nel pane grattato e buttatele nell’olio bello caldo, con un rametto di rosmarino. Vedrete che, dopo un po’, si formerà una bella […]

TORTA DI PATATE E VERDURE

Ingredienti 1 kg di patate, lessate. 200 gr di Emmental. 100 gr di burro. Parmigiano. Carote a bastoncini e fagiolini verdi fini, lessati insieme. Origano. Prezzemolo tritato. Pane grattato. Sale, pepe. Preparazione Passate le patate, mettetele in una ciotola insieme ai formaggi, grattugiati, e date una mescolata. Aggiustate di sale e pepe e mettete le […]