Il Pinzimonio è una classica ricetta vegetariana leggera è fatta con tutte le verdure (meglio se di stagione ) tagliate a bastoncini e sono: carote, sedano, zucchine, ravanelli, finocchi, pomodori, ecc. Si possono servire anche per un aperitivo in piedi. Vengono accompagnate con una salsina fatta con olio, sale, pepe, aceto balsamico, o limone. Si intingono in questa salsina, oppure si possono mangiare con della maionese di soia , che troverete la ricetta nel mio sito.
Se non volete mangiarle crude le potete scottare per due minuti e fatte freddare in acqua fredda.
Se le mangiate crude mantengono tutte le loro proprietà nutritive.
Comunque si possono mangiare con tutto, sempre se vi va.