INSALATA DI RISO

Ingredienti
500 gr di riso, cotto al dente e fatto freddare.
200 gr di tonno.
150 gr di prosciutto cotto, tagliato a dadini.
150 gr di emmenthal, tagliato a cubetti.
Pomodoro, tagliato a cubetti e condito con sale, pepe, olio, basilico.
Funghetti sott’olio + misto per condire il riso.
Una manciata di capperi.
Prezzemolo tritato, poco.
Sedano tritato.
Una manciata di olive nere, denocciolate .
Olio, sale, pepe e poco aceto di mele (se volete).

Preparazione
Mescolate tutti gli ingredienti, assaggiate e regolate di sapore e di condimento. Mettete il tutto in frigo a riposare, coperto. Questo piatto è adatto per l’estate, quando si può mangiare all’aria aperta con gli amici. Oppure se dovete andare via e, nella vostra famiglia, nessuno cucina, lasciate loro questa insalata e vedrete che saranno tutti contenti e nessuno si accorgerà che non ci siete. E magari lasciate anche un bel dolcetto.


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