Prendete il lesso, che non sia stracotto, e fatelo a fette. Poi prendete un tegame, mettetevi l’olio, un aglio schiacciato, un pezzetto di peperoncino, due cipolle affettate e fate cuocere piano. Dopo cinque minuti aggiungete del brodo del pomodoro, due rametti di timo, una foglia d’alloro, il lesso, sale ed una manciata di capperi sott’aceto.…Continua la lettura di Lesso rifatto con le cipolle
Categoria: Secondi piatti
Polpette di Pola (POLAPETTE)
Ingredienti 1 kg di patate, lessate e passate nello schiacciapatate. 100 gr di parmigiano. 3 uova. 2 o 3 spicchi d’aglio, tritato finissimo. Origano. Prezzemolo, tritato. Una grattata di noce moscata. Farina ed olio per friggere. Sale, pepe. Preparazione Prendete una terrina, metteteci tutti gli ingredienti e mescolate fino ad ottenere un impasto né troppo…Continua la lettura di Polpette di Pola (POLAPETTE)
Spezzatino di chianina
Ingredienti 1 kg di spezzatino di carne chianina. Cipolla tritata. Un pomodoro fresco, spellato e tagliato a filetti. 5 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, 7 grani di pepe (la quantità di queste spezie è indicativa, regolatevi secondo i vostri gusti). Rosmarino. Brodo. Vino. Olio, sale. Preparazione Prendete un tegame e metteteci l’olio a…Continua la lettura di Spezzatino di chianina
TAGLIATA AI FUNGHI PORCINI CON POLENTA
Preparazione dei funghi Prendete una padella e mettetela sul fuoco con dentro un filo d’olio, dell’aglio schiacciato, che poi toglierete, e fate rosolare. Prendete i funghi porcini, tagliateli e, se ne avete pochi, aggiungetevi degli “champignon”. Fate cuocere velocemente, buttando un po’ di vino bianco che lascerete sfumare. Adesso fate un battuto con nepitella, timo,…Continua la lettura di TAGLIATA AI FUNGHI PORCINI CON POLENTA
Ricetta del fritto misto
Ingredienti Zucchine tagliate a fette sottili e salate un pochino, filetto di baccalà surgelato,tagliato a striscioline di due cm condito con pepe macinato,con poco limone strizzato e grattugiato e un rametto di rosmarino, petto di pollo fatto a pezzetti e condito con salsa di soia, poco sale, pepe, limone, con salvia, aghi di rosmarino “che…Continua la lettura di Ricetta del fritto misto
Fantasia di fagioli con pancetta
Ingredienti Un barattolo di fagioli borlotti. Un barattolo di fagioli cannellini. Un barattolo di ceci. 100 gr di pancetta affumicata. Passata di pomodoro. Aglio, cipolla, salvia, due foglie d’alloro, peperoncino a piacere. Olio, sale, pepe. Preparazione Per prima cosa togliete i legumi dai barattoli e sciacquateli bene. Poi prendete un tegame, mettetevi un filo d’olio,…Continua la lettura di Fantasia di fagioli con pancetta