Zuppetta con le verdure

Ingredienti per 6 persone 2 lt di brodo vegetale. 200 gr di pisellini surgelati. 100 gr di pasta (avemarie). Mezza cipolla tritata. 2 patate medie fatte a cubetti. 1 carota grossa a tocchettini. 2 zucchine a cubetti. 1 crosta di parmigiano. 1 barattolo di ceci in scatola, scolati e sciacquati. 5 foglie di basilico e […]

Zuppa di pollo e lenticchie

Questa zuppa è buona nutriente e ricca di ferro, riguardo alle lenticchie io per fare prima qualche volta uso un barattolo in scatola, passo le lenticchie al passaverdure e poi aggiungo la passata 10 minuti prima di spegnere il fuoco. Ingredienti Pollo (petto) a piccole listarelle 300 g, 1 carota,2 coste di sedano,1 patata,il tutto […]

Zuppa di seppioline e pisellini

x6 persone ingredienti Due confezioni di seppioline surgelate, due confezioni di pisellini surgelati, un barattolo piccolo “nel vetro “di fagioli cannellini, prezzemolo tritato, brodo vegetale. Se non avete quello fatto da voi, lo trovate già pronto nel supermercato,(oppure acqua) pane toscano o pane casalingo a fette, tostato con un filo d’olio e aglio a piacere. […]

PASTA E FAGIOLI

Ricetta per 6 persone Ingredienti per il brodo 450 gr di fagioli lucchesi, ammollati per una notte in acqua fredda. Sedano, carota, cipolla. Uno spicchio d’aglio. Un rametto di salvia. Ingredienti per il soffritto 100 gr di lardo. Un rametto di salvia. Un rametto di rosmarino. Timo fresco. Cipolla. Concentrato di pomodoro. Olio, sale, pepe. […]

Minestra dell’orto con pollo e riso

Ingredienti 2  sovraccosce  di pollo tagliate a pezzetti  piccoli , 10 asparagi a fettine , 1 tazza di piselli freschi , 1 zucchina tagliata a cubetti , 1 patata tagliata a cubetti , 1 cipollotto fresco tagliato sottile, prezzemolo, sale, olio extra, una manciata di parmigiano, 100 g di riso, 2 l t d’acqua o […]

ZUPPA DI FARRO CON CAVOLO NERO (O “BRASCHETTE”)

Ingredienti x 6 persone 300 gr di fagioli cannellini, ammollati per una notte. 200 gr di farro della Garfagnana 100 gr di pancetta, tritata. Un mazzo di cavolo nero, privato delle costole dure, lavato e tagliato a pezzi. Aglio, salvia, timo tritati. Battuto, grossolano, di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, carota, sedano, cipolla. Passata di pomodoro. […]