ZUPPA D’ESTATE

Ingredienti 2 kg di fagioli borlotti freschi da sgranare. Mezzo cavolo verza. Un mazzetto di cavolo nero “ braschette”. 3 zucchine, tagliate a rondelle. Una manciata di fagiolini verdi, tagliati a piccoli pezzi. Una patata, tagliata a cubetti. 5-6 foglie di bietola. Pisellini freschi. Sedano fresco tagliato. Un battuto di carota, sedano e cipolla tagliato…Continua la lettura di ZUPPA D’ESTATE

PACCHERI CON ASPARAGI E ZUCCHINE

Dosi X 4 persone: 400 gr di pasta uno scalogno tritato 100 gr di pancetta affumicata a cubetti 3 zucchine tagliate a pezzetti 500 g d’asparagi freschi scottati in acqua e sale ,per 2 minuti un peperoncino piccolo un pomodoro maturo spellato e tagliato olio, sale parmigiano q b prezzemolo tritato qualche foglia di basilico.…Continua la lettura di PACCHERI CON ASPARAGI E ZUCCHINE

PENNETTE CON POMODORO, BASILICO, OLIVE E MOZZARELLA

Mettete l’acqua a bollire sul fuoco. Prendete una padella e metteteci un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Tagliate in due 700 gr di pomodorini e buttateli in padella. Fate cuocere 5 minuti con sale, pepe, una manciata di olive tritate e basilico. Il sughetto non deve essere asciutto, ma succulento, perché deve avvolgere…Continua la lettura di PENNETTE CON POMODORO, BASILICO, OLIVE E MOZZARELLA

PENNETTE ALLA CREMA DI PEPERONI

Ingredienti per 6 persone 500 g di pennette, 3 peperoni grossi, 1 cipolla, parmigiano (la ricotta da grattare sarebbe più indicata), passata di pomodoro, peperoncino, timo, sale, pepe, olio. Preparazione Mettete a bollire l’acqua sul fuoco e versateci i peperoni (puliti e spezzettati). Scottateli 2-3 minuti e scolateli. Metteteli in un tegame con l’olio, la…Continua la lettura di PENNETTE ALLA CREMA DI PEPERONI

STELLE DI NATALE CON RICOTTA E SPINACI

Ricetta per 6 persone Preparate il ripieno, mescolando insieme 700 gr di farina 00, 500 gr di ricotta, 200 gr di mascarpone, 100 gr di parmigiano ed una pallina di spinaci, lessati, tritati, passati nel burro ed insaporiti con un pizzico di sale. Spolverate l’impasto con della noce moscata grattugiata, pepate, mescolate ed aggiustate di…Continua la lettura di STELLE DI NATALE CON RICOTTA E SPINACI

Mafaldine con zucchine e gamberetti

Ingredienti X 6 persone: 500 gr di pasta mafaldine gamberetti 600 gr(anche surgelati) 6 zucchine tagliate a rondelle mezza cipolla affettata pomodorini 15 basilico fresco 10 foglie tagliate olio , sale, pepe , curcuma mezzo cucchiaino un poco di succo di limone parmigiano a piacere, Oppure aggiungiamo mezzo bicchiere di panna liquida, prima di fare…Continua la lettura di Mafaldine con zucchine e gamberetti