Zucchine con parmigiano

Prendete le zucchine (la quantità dipende dal numero di persone) e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Prendete una padella e mettetevi un po’ d’olio e mezza cipolla tritata. Fate cuocere girando spesso le zucchine. Aggiungete un poco di acqua, basilico tritato, sale e pepe. Fate cuocere piano. Appena l’acqua è consumata e le zucchine…Continua la lettura di Zucchine con parmigiano

POLPETTE CON VERDURE

Ingredienti per 6 persone 60 gr di farina. 50 gr di burro 500 ml di latte “oppure 250 ml di late e 250 ml di panna”. 1 uovo intero. 2 tuorli d’uovo. 2 chiare d’uovo, sbattute con la forchetta insieme a poco sale (per impanare le polpette). 2 cucchiai di parmigiano. 2 cucchiai di emmenthal,…Continua la lettura di POLPETTE CON VERDURE

PATATE LESSE CROCCANTI

Se avete delle patate lesse avanzate e non volete buttarle, non sgomentatevi. Fatele a cubetti e conditele con poco olio, sale, pepe ed un po’ di maionese. Oppure tagliatele in sei spicchi, passatele nel pane grattato e buttatele nell’olio bello caldo, con un rametto di rosmarino. Vedrete che, dopo un po’, si formerà una bella…Continua la lettura di PATATE LESSE CROCCANTI

SFORMATO CON LE ZUCCHINE

Ingredienti 1 kg di zucchine tagliate, cotte con olio, acqua, sale, pepe ed aglio schiacciato che toglierete. Prezzemolo tritato, basilico. Besciamella fatta con mezzo lt di latte, 50 gr di farina, 50 gr di burro, sale, pepe e noce moscata grattugiata. Parmigiano. 3-4 uova. Pane grattato. Preparazione Prendete una bacinella. Metteteci dentro le zucchine con…Continua la lettura di SFORMATO CON LE ZUCCHINE

Insalata mista o di rinforzo

Ingredienti: Un cavolo romano,o cavolo fiore, misto di sottaceti, olive denocciolate, finocchietto affettato, insalata scarola, qualche acciuga salata capperi sotto aceto, olio,sale,pepe. Preparazione: Lessate il cavolo romano avendo cura di staccare tutte le cimette una ad una, pulite l’insalata e tagliatela, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, condite con olio,sale e pepe e mettete…Continua la lettura di Insalata mista o di rinforzo

Pioppini in casseruola

I pioppini (il cui nome scientifico è Agrocybe aegerita), sono dei funghi lignicoli che crescono cespitosi su varie essenze arboree, sia vive che morte. Preferiscono il pioppo nero, ma crescono anche, assai più raramente, su pioppo bianco, su olmo, fico, farnia, salice, sambuco ecc. Comunque solo su latifoglia e mai su conifere. Non so perché,…Continua la lettura di Pioppini in casseruola