Archivi categoria: Contorni

POLPETTE CON VERDURE

POLPETTE CON VERDURE

Ingredienti per 6 persone 60 gr di farina. 50 gr di burro 500 ml di latte “oppure 250 ml di late e 250 ml di panna”. 1 uovo intero. 2 tuorli d’uovo. 2 chiare d’uovo, sbattute con la forchetta insieme … Continua a leggere

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PATATE LESSE CROCCANTI

PATATE LESSE CROCCANTI

Se avete delle patate lesse avanzate e non volete buttarle, non sgomentatevi. Fatele a cubetti e conditele con poco olio, sale, pepe ed un po’ di maionese. Oppure tagliatele in sei spicchi, passatele nel pane grattato e buttatele nell’olio bello … Continua a leggere

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SFORMATO CON LE ZUCCHINE

SFORMATO CON LE ZUCCHINE

Ingredienti 1 kg di zucchine tagliate, cotte con olio, acqua, sale, pepe ed aglio schiacciato che toglierete. Prezzemolo tritato, basilico. Besciamella fatta con mezzo lt di latte, 50 gr di farina, 50 gr di burro, sale, pepe e noce moscata … Continua a leggere

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Insalata mista o di rinforzo

Insalata mista o di rinforzo

Ingredienti: Un cavolo romano,o cavolo fiore, misto di sottaceti, olive denocciolate, finocchietto affettato, insalata scarola, qualche acciuga salata capperi sotto aceto, olio,sale,pepe. Preparazione: Lessate il cavolo romano avendo cura di staccare tutte le cimette una ad una, pulite l’insalata e … Continua a leggere

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Pioppini in casseruola

Pioppini in casseruola

I pioppini (il cui nome scientifico è Agrocybe aegerita), sono dei funghi lignicoli che crescono cespitosi su varie essenze arboree, sia vive che morte. Preferiscono il pioppo nero, ma crescono anche, assai più raramente, su pioppo bianco, su olmo, fico, … Continua a leggere

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Sformato di patate

Sformato di patate

Per 6 persone Ingredienti 700 gr di patate. 200 gr di pisellini, scottati in poca acqua. 200 gr di formaggio Philadelphia fatto a quadratini. 150 gr di prosciutto cotto tritato. 100 gr di parmigiano. 100 gr di provola affumicata. 3 … Continua a leggere

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FRITTATA CON CIPOLLOTTI E ZUCCHINE

FRITTATA CON CIPOLLOTTI E ZUCCHINE

Ingredienti per 6 persone 4  cipollotti. 3  zucchine. 6 uova. Un pizzico di timo. 5 fili di erba cipollina tagliuzzati. Sale, pepe. Olio extravergine d’oliva, a coprire parzialmente la padella, aggiungendo un pezzetto di burro a piacere (oppure un poco … Continua a leggere

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