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Rosticciana al forno, con contorno di cicoria e uvetta

Rosticciana al forno, con contorno di cicoria e uvetta

Ingredienti Un kg di rosticciana di maiale di cinta Olio, sale, pepe, rosmarino 3 rametti Mezzo bicchiere di vino bianco secco Preparazione Accendete il forno a 200 gradi e fate scaldare. Passate la carne con un filo d’olio, salate, pepate … Continua a leggere

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Contorno autunnale con cipolline, castagne, prugne.

Contorno autunnale con cipolline, castagne, prugne.

Siamo in autunno e ho pensato di fare questo contorno in agrodolce, per accompagnare un bell’arrosto di maiale. È il momento della raccolta della castagne e delle cipolline Borettane e le prugne. Ingredienti 500 g di cipolline Borettane 150 g … Continua a leggere

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SFORMATO DI FAGIOLINI VERDI

SFORMATO DI FAGIOLINI VERDI

Ingredienti 1 kg di fagiolini lessati e tritati, passati nel burro con sale e pepe. Una manciata di Parmigiano. Due uova 2 se grandi, tre se piccole. Besciamella fatta con mezzo lt di latte, 50 gr di farina, 50 gr … Continua a leggere

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VERDURE GRIGLIATE

VERDURE GRIGLIATE

Procuratevi melanzane, zucchine, peperoni rossi e gialli e radicchio rosso. Affettate le melanzane e le zucchine e cuocetele sopra la griglia, oppure in una padella antiaderente, con un filo d’olio. Conditele con dell’aglio a fettine, origano, sale, pepe, olio ed … Continua a leggere

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Sformato di porri

Sformato di porri

Ingredienti 600 gr di porri puliti e tagliati a fette sottili. 100 gr di parmigiano. Pancetta affumicata, tagliata sottile a striscioline. Una tazza di besciamella piuttosto densa. Una patata tagliata sottile. 4 uova, le chiare montate a neve. Olio, burro. … Continua a leggere

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Frittata di zucchine e patate

Frittata di zucchine e patate

Ingredienti 4 zucchine. 4 uova. 1 patata. Basilico, timo, prezzemolo. Un cucchiaio di farina 00 o farina di riso. Un po’ di panna o latte Olio, sale,pepe. Preparazione Prendete una padella antiaderente, mettetevi un filo d’olio con le zucchine e … Continua a leggere

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Zucchine con parmigiano

Zucchine con parmigiano

Prendete le zucchine (la quantità dipende dal numero di persone) e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Prendete una padella e mettetevi un po’ d’olio e mezza cipolla tritata. Fate cuocere girando spesso le zucchine. Aggiungete un poco di acqua, … Continua a leggere

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