ASPARAGI PER CONTORNO

Ingredienti Asparagi. Pancetta affumicata a fette. Parmigiano. Fiocchetti di burro. Preparazione Scottate gli asparagi in acqua e sale. Toglieteli dall’acqua e metteteli sopra un panno ad asciugare. Prendete una teglia da forno e copritene il fondo con la carta. Prendete tre asparagi grossi (oppure cinque se fossero piccoli) e fasciateli per metà con la pancetta. […]

COLOMBA PASQUALE

Ingredienti 350 g di farina Manitoba, 300 g di farina 00, 170 ml d’acqua tiepida, 25 g di lievito di birra, 200 g di zucchero, 250 g di burro morbido, 2 uova intere + 5 tuorli, vaniglia, un pizzicotto di sale, 100 g di arancia candita, 1 arancia grattugiata con un poco di succo.   […]

SCHIACCIATA DI PASQUA

Ingredienti per 2 schiacciate 600 gr  di farina 00. 200 gr di zucchero. 100 gr di olio. 50 gr di burro. 20 gr di lievito di birra. 20 gr di semi d’anice. 5 uova. Mezzo bicchiere di Vin santo e marsala . 1 cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio. Vaniglia. Un bel pizzico di sale. 1a […]

TRIPPA COL POMODORO

Vi do la ricetta per 6 persone. Fatevi dare, dal vostro macellaio di fiducia, 1 kg di trippa mista. Mettetela in pentola con sedano, carota e cipolla. Fatela bollire per 20 minuti, scolatela e tagliatela a striscioline. Fate adesso un battuto con sedano, carota, cipolla, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e qualche ago di rosmarino. Mettete […]

ALI DI POLLO ALL’ORIENTALE

Ingredienti: ali di pollo passate sopra la fiamma, lavate e tamponate con carta, cumino, curry, paprika piccante, salsa di soia, olio, lime strizzato. Preparazione del piatto: Mettete le ali di pollo a marinare per 5-6 ore in una ciotola con tutte le spezie la soia, il lime,con un poco d’olio e 5 foglie di salvia. […]

TORTELLI CON FARINA DI CASTAGNE

Farina di castagne 250 g, farina 0 250 g, un pizzico di sale , un filo d’olio, 3 uova, 100 g d’acqua. Preparazione sfoglia: Fate la sfoglia con tutti gli ingredienti impastando per 10 minuti circa, (se il liquido fosse poco aggiungetene ancora poco alla volta fino alla consistenza desiderata)Fate una palla e mettetela a […]